5th Anniversary Steinbeisser’s Experimental Gastronomy featuring Kristian Baumann, Daniel Burns and Andreas Rieger at the Lloyd Hotel & Cultural Embassy in Amsterdam

–  Nederlands? Naar beneden scrollen!  –

 

6, 7 and 8 October 2017 the fifth anniversary of Steinbeisser’s Experimental Gastronomy will take place at the Lloyd Hotel & Cultural Embassy in Amsterdam. Three acclaimed chefs: Kristian Baumann (108, Copenhagen), Daniel Burns (Luksus, New York), and Andreas Rieger (einsunternull, Berlin) will each serve an entirely plant-based menu. Twenty-five artists create cutlery and tableware especially for the occasion. Every evening is a unique immersive experience that marries high end gastronomy with conceptual design practices and offers a radically different way to enjoy food.

 

Vegan compositions by celebrated chefs
Kristian Baumann, head chef and co-owner at one Michelin star restaurant 108 in Copenhagen, Daniel Burns, head chef and partner at Tørst and Luksus in New York (first restaurant in the world to receive a Michelin star serving only beer pairings), and Andreas Rieger, head chef at one Michelin star einsunternull (the new rising star of the Berlin culinary scene); will each serve a special tasting menu for this plant-based dining experience. For this occasion, the chefs are taking up a challenge of using exclusively plant-based (vegan) ingredients sourced from organic and biodynamic producers found in the Netherlands, Belgium and Germany.

 

Exploration of the terroir and new artisanship by sommelier Théo Cauchois
Tasked with the same challenge as the chefs, Théo Cauchois (sommelier, art historian and anthropologist) will explore artisan makers in the Netherlands, Belgium and Germany who craft natural, vegan, biodynamic and organic beers, ciders and wines. Highlighting each terroir and the new artisanship he will, at the same time, consider global issues of sustainability.

 

Cutlery and tableware – the tools to bewilder and enchant
Twenty-eight artists will muse on the various aspects of food cultures, creating cutlery and tableware that disrupt the conventions and enrich the dining experience in most unexpected ways. Unique pieces made of concrete, glass, paper pulp, rice, salt, silver and wood turn it into a profoundly conscious and even performative act.
The cutlery is made by Marie Eklund, Elin Flognman, Sophie Hanagarth, Joo Hyung ParkLaia Ribas Valls and Tala Yuan.
The bowls, plates and vessels are crafted by Dovile Bernadisiute, Lisa BjorkeCatalina Brenes, Gabriela Cohn, Rebecca DeansKatharina Dettar & Stine KeinickeTatjana Giorgadse, Helen Habtay, Nils Hint, Caroline Hultqvist, Inari Kiuru, Machteld Lambeets, Judith LasryChristina Liu, Xiao Liu, Hugo Madureira, Mia Maljojoki, Felicia Mülbaier, Julia Obermaier, Toño Perez and Kathleen Reilly.

 

Steinbeisser exhibition – 5 years retrospective
An intriguing array of conceptual, yet usable tableware and cutlery by more than 50 artists and jewellery designers commissioned throughout the past 5 years of the Experimental Gastronomy events will be exhibited at the Lloyd Hotel & Cultural Embassy in Amsterdam. The collection of tools created for events in Amsterdam, Basel, Berlin, Saratoga and Zurich will, for the first time, be presented outside the dinner happenings. The exhibition (click for details) will be open from October 6th to 8th, from 10:00 to 19:00.

 

Reservation Details

Price: 6 course tasting menu including wine or juice pairing € 150

Dates: Friday 6, Saturday 7 and Sunday 8 October 2017, at 19:00
Friday 6 October – chef Kristian Baumann (108, Copenhagen)
Saturday 7 October – chef Andreas Rieger (einsunternull, Berlin)
Sunday 8 October – chef Daniel Burns (Luksus, New York)

LocationLloyd Hotel, Oostelijke Handelskade 34, 1019 BN Amsterdam
The Lloyd Hotel is easily reachable both by car and public transport. Parking is available at Rietlandpark at the Oostelijke Handelskade 355.

Reservation: please email to: info@steinbeisser.org
Please let us know if you have any dietary restrictions or allergies in advance.

For updates subscribe to our newsletter.

Follow us on Facebook and Instagram.

 

–  Nederlands  –

 

6, 7 en 8 oktober 2017 vindt de jubileumeditie van Steinbeisser’s Experimentele Gastronomie plaats in het Lloyd Hotel & Culturele Ambassade in Amsterdam. Drie veelgeprezen chefs: Kristian Baumann (108, Kopenhagen), Daniel Burns (Luksus, New York), en Andreas Rieger (einsunternull, Berlijn) zullen elk een geheel plantaardig menu serveren. Vijfentwintig kunstenaars ontwerpen speciaal voor deze gelegenheid bestek en servies. Iedere avond is een unieke, boeiende ervaring die gastronomie van hoge kwaliteit paart aan conceptueel ontwerp en die een radicaal andere manier aanbiedt om te genieten.

 

Veganistische composities van gevierde chefs
Kristian Baumann, chef-kok en mede-eigenaar van Noma’s met een Michelinster bekroonde restaurant 108, Daniel Burns, chef-kok en partner bij Tørst en Luksus in New York (eerste restaurant ter wereld bekroond met een Michelinster dat alleen bier-pairings serveert) en Andreas Rieger, chef-kok bij einsunternull (de rijzende ster van de culinaire scene in Berlijn) serveren elk een speciaal tasting menu voor deze plantaardige eetervaring. De chefs gaan daarnaast de uitdaging aan om puur-plantaardig (vegan) ingrediënten te gebruiken die afkomstig zijn van biologisch of biodynamisch teelt uit Nederland, België en Duitsland.

 

Onderzoek van het terroir en nieuwe ambachtelijkheid door sommelier Théo Cauchois
Belast met dezelfde opgave als de chefs, zal Théo Cauchois (sommelier, kunsthistoricus en antropoloog) onderzoek doen naar ambachtelijke makers in Nederland, Belgiё en Duitsland die natuurlijke, veganistische, biodynamische en biologische bieren, ciders en wijnen produceren. Met aandacht voor terroir en nieuwe ambachtelijkheid, zal hij ook wereldwijde kwesties rondom duurzaamheid betrekken.

 

Bestek en servies dat verwondert en betovert
Achtentwintig kunstenaars buigen zich over de verschillende aspecten van de eetcultuur, om bestek en servies te ontwerpen dat de conventies doorbreekt en de eetervaring verrijkt op een hoogst onverwachte wijze. Het zijn unieke stukken gemaakt van beton, glas, hout, papierpulp, rijst, zout en zilver die het tafelen in een zeer bewuste en zelfs performance-achtige gebeurtenis veranderen. Elke diner setting wordt voorzien van een unieke selectie stukken die de gastronomische creaties van de chefs accentueren.
Het bestek is van Marie Eklund, Elin Flognman, Sophie Hanagarth, Joo Hyung Park, Laia Ribas Valls en Tala Yuan.
De schalen en borden worden gemaakt door Dovile Bernadisiute, Lisa BjorkeCatalina Brenes, Gabriela CohnRebecca Deans, Katharina Dettar & Stine Keinicke, Tatjana Giorgadse, Helen Habtay, Nils Hint, Caroline Hultqvist, Inari Kiuru, Machteld Lambeets, Judith Lasry, Christina Liu, Xiao Liu, Hugo Madureira, Mia Maljojoki, Felicia Mülbaier, Julia Obermaier, Toño Perez en Kathleen Reilly.

 

Steinbeisser tentoonstelling – 5 jaar retrospectief
Een intrigerende reeks conceptueel maar bruikbaar bestek en servies ontworpen door 50 kunstenaars en sieradenontwerpers in de afgelopen 5 jaar voor Experimentele Gastronomie wordt getoond in het Lloyd Hotel & Culturele Ambassade in Amsterdam. De collectie van ontwerpen is gebruikt op diners in Amsterdam, Basel, Berlijn, Saratoga en Zurich en zal voor het eerst gepresenteerd worden buiten de dineravonden. De tentoonstelling (click voor details) is geopend voor publiek van 6 tot 8 oktober van 10.00 – 19.00 uur.

 

Reservering

Prijs: 6-gangen tasting menu inclusief wijn- of sap-arrangement € 150

Datum: vrijdag 6, zaterdag 7 en zondag 8 oktober 2017, 19:00 uur
vrijdag 6 oktober – chef Kristian Baumann (108, Copenhagen)
zaterdag 7 oktober – chef Andreas Rieger (einsunternull, Berlin)
zondag 8 oktober – chef Daniel Burns (Luksus, New York)

Locatie: Lloyd Hotel, Oostelijke Handelskade 34, 1019 BN Amsterdam
Het Lloyd Hotel is goed bereikbaar zowel met het openbaar vervoer als met de auto. Parkeren kan in parkeergarage Rietlandpark op de Oostelijke Handelskade 355.

Reservering: svp email naar: info@steinbeisser.org
We houden graag rekening met dieetwensen, allergieën en intoleranties. Deze kunt u bij de reservering aangeven.

Voor updates abonneer op onze nieuwsbrief.

Volg ons op Facebook en Instagram.