Special • Young Chefs Under 30 with Dylan Watson-Brawn, Merlin Labron-Johnson and Philip Rachinger in Amsterdam

– Nederlands? Naar beneden scrollen! –

 

On 5, 6 and 7 October Steinbeisser will host the first Experimental Gastronomy ‘Young Chef’s Under 30′. Three acclaimed chefs, all still in their twenties, Dylan Watson-Brawn (Ernst, Berlin), Merlin Labron-Johnson (Portland, London) and Philip Rachinger (Mühltalhof, Neufelden) are going to serve an entirely plant-based tasting menu in collaboration with thirteen artists who will create unusual cutlery and tableware especially for this occasion. Experimental Gastronomy is a unique immersive experience that offers an exciting and radically different way to enjoy food.

 

Young Chef’s Under 30
Dylan Watson-Brawn, head chef and co-founder at restaurant Ernst (the new rising star of the Berlin culinary scene), Merlin Labron-Johnson, head chef and co-owner at restaurant Portland in London (one of the UK’s youngest chefs to receive one Michelin star), and Philip Rachinger, head chef at restaurant Mühltalhof in Neufelden (awarded 18 Gault Millau points and ranked one of the best restaurants in Austria) are three of the most innovative up-and-coming chefs. For Experimental Gastronomy they will serve a plant-based (vegan) menu created entirely with ingredients sourced from organic and biodynamic producers found in the Netherlands, Belgium, France and Germany.

 

Experimental Gastronomy
Why do we eat the way that we do, and are there any other ways? With this question in mind Steinbeisser explores new ways to eat consciously. Thirteen artists are seeking answers by creating new kinds of cutlery and dishware that disrupt the conventions. These unique pieces made from materials such as calabash, clay, metal and wood, will enrich the dining experience in most unexpected ways.

 

The artists
Cutlery: Joo Hyung Park, Stian Korntved Ruud and Suzanne Bernhardt.
Dishware: Elwy Schutten, Felicia Mülbaier, Isabelle Enders, Kaye Winwood, Marga Kirbis, Nils Hint, Selen Ozus, Nuala Clooney and Tala Yuan.
Light + Sound: Jochen Holz and Stian Korntved Ruud.

 

Reservation Details

Price: 6 course tasting menu including wine or juice pairing € 150

Dates: Friday 5, Saturday 6 and Sunday 7 October 2018, at 19:00
Friday 5 October – chef Philip Rachinger (Mühltalhof, Neufelden)
Saturday 6 October – chef Merlin Labron-Johnson (Portland, London)
Sunday 7 October – chefDylan Watson-Brawn (Ernst, Berlin)

Location: in Amsterdam (details will follow shortly)

Reservation: please email to: info@steinbeisser.org
Please let us know if you have any dietary restrictions or allergies in advance.

For updates subscribe to our newsletter.

Follow us on Facebook and Instagram.

 

–  Nederlands  –

 

Steinbeisser haalt Dylan Watson-Brawn (Ernst, Berlin), Merlin Labron-Johnson (Portland, London) en Philip Rachinger (Mühltalhof, Neufelden) naar Amsterdam voor de eerste editie van Experimental Gastronomy ‘Young Chef’s Under 30′. Op 5, 6 en 7 oktober wordt het volledig plantaardige tasting menu geserveerd op onconventioneel servies en bestek, dat speciaal voor deze gelegenheid wordt ontwikkeld in samenwerking met dertien kunstenaars. Experimental Gastronomy biedt een unieke ervaring, waarbij samen met de gast de grenzen van eetgewoontes worden opgezocht.

 

Young Chef’s Under 30
Dylan Watson-Brawn, chef-kok en mede-oprichter van restaurant Ernst (de rijzende ster van de culinaire scene in Berlijn), Merlin Labron-Johnson, chef-kok en mede-eigenaar van restaurant Portland in Londen (een van de jongste chefs in de VK bekroond met een Michelinster), en Philip Rachinger, chef-kok van restaurant Mühltalhof in Neufelden (bekroond met 18 GaultMillaupunten en ranked als een van de beste restaurants in Oostenrijk) zijn drie van de meest innovatieve aanstormende chef talenten. Voor Experimental Gastronomy serveren zij een puur-plantaardig menu (vegan), waarbij zij uitsluitend gebruik maken van ingrediënten afkomstig van biologisch of biodynamisch teelt uit Nederland, België, Duitsland en Frankrijk.

 

Experimental Gastronomy
Waarom eten wij zoals wij eten, en kan dat ook anders? Vanuit deze vraag verkent Steinbeisser nieuwe manieren om bewust te eten. Zoekende naar antwoorden creëren tien kunstenaars in samenwerking met Steinbeisser nieuwe gebruiksvoorwerpen die de conventies doorbreken. Met unieke ontwerpen gemaakt van uiteenlopende materialen zoals kalebas, klei, metal en hout, wordt de gast aan tafel verrast en uitgenodigd om eten vanuit een ander perspectief te benaderen.

 

De kunstenaars
Bestek: Joo Hyung Park, Stian Korntved Ruud en Suzanne Bernhardt.
Servies: Elwy Schutten, Felicia Mülbaier, Isabelle Enders, Kaye Winwood, Marga Kirbis, Nils Hint, Selen Ozus, Nuala Clooney en Tala Yuan.
Licht + Geluid: Jochen Holz en Stian Korntved Ruud.

 

Reservering

Prijs: 6-gangen tasting menu inclusief wijn- of sap-arrangement € 150

Datum: vrijdag 5, zaterdag 6 en zondag 7 oktober 2018, 19:00 uur
vrijdag 6 oktober – chef Philip Rachinger (Mühltalhof, Neufelden)
zaterdag 7 oktober – chef Merlin Labron-Johnson (Portland, London)
zondag 8 oktober – chef Dylan Watson-Brawn (Ernst, Berlin)

Locatie: in Amsterdam (details volgen binnenkort)

Reservering: svp email naar: info@steinbeisser.org
We houden graag rekening met dieetwensen, allergieën en intoleranties. Deze kunt u bij de reservering aangeven.

Voor updates abonneer op onze nieuwsbrief.

Volg ons op Facebook en Instagram.