Steinbeisser’s Experimental Gastronomy with chef André Chiang in Amsterdam

– Nederlands? Naar beneden scrollen! –

 

On 14, 15 and 16 June Steinbeisser ​and Vereniging Hendrick de Keyser ​will bring one of Asia’s best chefs André Chiang to Amsterdam for a new edition of Experimental Gastronomy. Chef André Chiang will create a special organic vegan tasting menu in collaboration with fifteen artists who will craft custom cutlery and tableware especially for the occasion. Experimental Gastronomy is a unique immersive experience that brings together acclaimed chefs and artists to create an exciting and radically different way of enjoying food.

 

André Chiang
One of the most talented, driven and competitive cooks in the world, André Chiang has been searching for perfection for the entire course of his near 30-year career. Recently awarded Lifetime Achievement Award, his flagship Restaurant André reached No.2 in Asia’s 50 Best Restaurants, No.14 in The World’s 50 Best Restaurants and 2 Michelin stars. Chef André has researched how our capacity to taste food is influenced by our memory, through the personal experiences we acquire over time. This has led him to develop the culinary principle – Octaphilosophy – based on eight primary characteristics: Unique, Texture, Memory, Pure, Terroir, Salt, South and Artisan, the backbone of his creative process. For Experimental Gastronomy he will serve a plant-based (vegan) menu created entirely with ingredients sourced from organic and biodynamic producers found in the Benelux, France and Germany.

 

Experimental Gastronomy
Why do we eat the way that we do and are there other options? With this question in mind Steinbeisser explores new ways to eat mindfully. Fifteen artists will work with us to seek answers by creating new kinds of cutlery and dishware that disrupt the conventions of dining. These unique pieces made from materials such as clay, cotton, metal, paper, and wood, will enrich the dining experience in the most unexpected way. The artworks will be exclusively for sale at the dinners and on jouwstore.com.

 

The artists
Cutlery: Jaydan Moore, Jeffrey Clancy, Joe Pintz, Rachael Colley and Stian Korntved Ruud.
Dishware: Adam Knoche, Elwy Schutten, Felicia Mülbaier, Irina Razumovskaya, Marga Kirbis, Myung Urso, Nick Weddell, Nuala Clooney & Kaye Winwood and Selen Ozus.

 

The location and collaboration
The Gemeenlandshuis is one of the exceptional locations that Vereniging Hendrick de Keyser keeps for the future and makes accessible. Surrounded by water, with the encroaching city in the background, the stately Gemeenlandshuis Amsterdam seems made for the culinary experiment of Steinbeisser. Where once the dike earls gathered, visitors are now invited to feel at home in a setting that we mainly know from films. All your senses are stimulated by this cross-pollination of gastronomy, art, design and architecture. Van der Kroft Rental is working with Steinbeisser on this project with the ambition to promote unconventional food concepts and creative presentations. Interested in and inspired by artists who think out of the box, Van der Kroft Rental supports the Steinbeisser event wholeheartedly.

 

Reservation Details

Price: eight-course tasting menu incl. alcoholic or non-alcoholic pairings € 175

Dates: Friday 14, Saturday 15 and Sunday 16 June 2019, at 18:30

Location: Gemeenlandshuis, Diemerzeedijk 27, 1095 KK Amsterdam
The Gemeenlandshuis is easily reachable both by bike, car and public transport.

Reservation: please email to info@steinbeisser.org
Please let us know if you have any dietary restrictions or allergies in advance.

 

A special thank you to our partners: Vereniging Hendrick de Keyser, Van der Kroft Rental and SWEETS hotel.

 

For updates sign up to our newsletter.

Follow us on Facebook and Instagram.

 

–  Nederlands  –

 

Op 14, 15 en 16 juni halen Steinbeisser en Vereniging Hendrick de Keyser de Aziatische topchef André Chiang naar Amsterdam voor een nieuwe editie van Experimental Gastronomy. Chef André Chiang creëert een speciaal biologisch plantaardige tasting menu in samenwerking met vijftien kunstenaars die voor deze gelegenheid het onconventioneel servies en bestek gaan ontwikkelen. Experimental Gastronomy biedt een unieke ervaring, waarbij samen met de gast de grenzen van eetgewoontes worden opgezocht.

 

André Chiang
André Chiang is één van de meest getalenteerde, gedreven en competitieve koks ter wereld. Al gedurende de hele loop van zijn bijna 30-jarige carrière zoekt hij naar perfectie. Hij werd onlangs bekroond met de Lifetime Achievement Award en zijn fameuze Restaurant André bereikte No.2 in Asia’s 50 Best Restaurants, No.14 in The World’s 50 Best Restaurants en 2 Michelinsterren. Chef André heeft onderzocht hoe ons vermogen om voedsel te proeven wordt beïnvloed door ons geheugen, de persoonlijke ervaringen die we in de loop van de tijd opdoen. Dit heeft ertoe geleid dat hij het culinaire principe – Octaphilosophy – heeft ontwikkeld op basis van acht hoofdkenmerken: Unique, Texture, Memory, Pure, Terroir, Salt, South en Artisan, de ruggengraat van zijn creatieve proces. Voor Experimental Gastronomy serveert hij een plantaardig (vegan) menu volledig gemaakt met ingrediënten afkomstig van biologische en biodynamische producenten uit de Benelux, Frankrijk en Duitsland.

 

Experimental Gastronomy
Waarom eten wij zoals wij eten en kan dat ook anders? Vanuit deze vraag verkent Steinbeisser nieuwe manieren om bewust te eten. Zoekende naar antwoorden creëren vijftien kunstenaars in samenwerking met Steinbeisser nieuwe vormen van bestek en servies die de conventies van dineren doorbreken. Met unieke ontwerpen gemaakt van uiteenlopende materialen zoals klei, katoen, metaal, hout en papierpulp, wordt de gast aan tafel verrast en uitgenodigd om eten vanuit een ander perspectief te benaderen. De stukken zijn exclusief te koop tijdens de diners en op jouwstore.com.

 

De kunstenaars
Bestek: Jaydan Moore, Jeffrey Clancy, Joe Pintz, Rachael Colley en Stian Korntved Ruud.
Servies: Adam Knoche, Elwy Schutten, Felicia Mülbaier, Irina Razumovskaya, Marga Kirbis, Myung Urso, Nick Weddell, Nuala Clooney & Kaye Winwood en Selen Ozus.

 

De locatie en samenwerking
Het Gemeenlandshuis is een van de bijzondere locaties die Vereniging Hendrick de Keyser bewaart voor de toekomst en toegankelijk maakt. Omringd door water, met de oprukkende stad op de achtergrond: het statige Gemeenlandshuis Amsterdam lijkt gemaakt voor het culinaire experiment van Steinbeisser. Waar eens de dijkgraven vergaderden, worden bezoekers nu uitgenodigd zich thuis te voelen in een decor wat we vooral nog uit films kennen. Al je zintuigen worden geprikkeld bij deze kruisbestuiving van gastronomie, kunst, design en architectuur. Van der Kroft Rental werkt met Steinbeisser in dit project samen vanuit de aspiratie onconventionele food concepten en creatieve presentaties te willen stimuleren. Geïnteresseerd in en geïnspireerd door ‘out of the box’ denkende kunstenaars draagt Van der Kroft Rental het Steinbeisser evenement een warm hart toe.

 

Reservering

Prijs: acht-gangen tasting menu inclusief alcohol of alcoholvrij drankarrangement € 175

Datum: vrijdag 14, zaterdag 15 en zondag 16 juni 2019, 18:30 uur

Locatie: Gemeenlandshuis, Diemerzeedijk 27, 1095 KK Amsterdam
Het Gemeenlandshuis is goed bereikbaar zowel met het fiets als met de auto en openbaar vervoer.

Reservering: svp email naar info@steinbeisser.org
We houden graag rekening met dieetwensen en allergieën. Deze kunt u bij de reservering aangeven.

 

Hartelijk dank aan onze partners: Vereniging Hendrick de Keyser, Van der Kroft Rental en SWEETS hotel.

 

Voor updates abonneer onze nieuwsbrief.

Volg ons op Facebook en Instagram.