Wien Premiere: Steinbeisser’s Experimentelle Gastronomie mit Lukas Mraz, Philip Rachinger und Felix Schellhorn

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Am 5. und 6. Oktober bringen Steinbeisser und die Healthy Boy Band die erste Ausgabe von «Experimentelle Gastronomie» nach Wien. Eigens für diesen Anlass kreieren die drei Köche Lukas Mraz (Mraz & Sohn), Philip Rachinger (Mühltahlhof) und Felix Schellhorn (Der Seehof) ein rein pflanzliches Menü mit biologischen Erzeugnissen aus der Region, in Kollaboration mit zehn Künstlern, die Besteck und Geschirr auf außergewöhnliche Art neu interpretieren. Die «Experimentelle Gastronomie» ist ein einzigartiges Erlebnis, das renommierte Köche und Künstler zusammenbringt, um eine aufregende und völlig andere Art des Essens zu kreieren.

 

Healthy Boy Band
Die drei jungen Haubenköche Lukas Mraz, Philip Rachinger und Felix Schellhorn, die sich 2016 auf dem Koch-Kunstfestival Gelinaz! kennenlernten, bilden die Healthy Boy Band. Mit ihren Aktionen wollen sie darauf aufmerksam machen, dass Kochen und die Gastronomie sehr viel mit Kunst, Handwerk, Design und der Gesellschaft zu tun haben. Zur Premiere von «Experimentelle Gastronomie» kocht die Healthy Boy Band zum ersten Mal gemeinsam in Wien, im Studio des österreichischen Künstlers Constantin Luser. Für diesen Anlass verwenden sie ausschließlich pflanzliche (vegane) Zutaten aus biologischem und biodynamischem (Demeter-zertifiziertem) Anbau aus den angrenzenden Regionen in Österreich, der Slowakei, Ungarn und Tschechien.

 

Experimentelle Gastronomie
«Warum essen wir so, wie wir es tun, und geht es auch anders?» Mit dieser Frage erforscht Steinbeisser neue Wege, bewusst zu essen. Zehn Künstler suchen Antworten, indem sie neue Arten von Besteck und Geschirr entwickeln, die mit allen Konventionen brechen. Diese einzigartigen Stücke werden individuell handgefertigt aus Materialien wie Ton, Glas, Metall und Holz, um das kulinarische Erlebnis auf unerwartete Weise zu bereichern. Die Stücke sind exklusiv an dem Abend zu erwerben sowie auf jouwstore.com.

 

Die Künstler
Besteck: David Wolkerstorfer, Eija Mustonen und Jenni Sokura.
Geschirr: David Louveau, Erik Haugsby, Gregor Titze, Lillian Tørlen, Lisa Fält, Petra Lindenbauer und Sofie Nørsteng.

 

Reservierung

Preis: Tasting Menü mit Wein- oder Saftbegleitung € 250

Termine: Samstag 5. und Sonntag 6. Oktober 2019, Beginn 18:00 Uhr

Ort: Studio Constantin Luser, Meiereistrasse 3, 1020 Wien

Reservierung: per Email an info@steinbeisser.org

 

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–  English  –

 

On 5 and 6 October Steinbeisser ​and the Healthy Boy Band ​will bring the first edition of Experimental Gastronomy to Vienna. Chefs Lukas Mraz (Mraz & Sohn), Philip Rachinger (Mühltahlhof) and Felix Schellhorn (Der Seehof) will create a special organic vegan tasting menu in collaboration with ten artists who will craft custom cutlery and tableware especially for the occasion. Experimental Gastronomy is a unique immersive experience that brings together acclaimed chefs and artists to create an exciting and radically different way of enjoying food.

 

Healthy Boy Band
The three young chefs Lukas Mraz, Philip Rachinger and Felix Schellhorn, who met in 2016 at the culinary art festival Gelinaz!, set up the Healthy Boy Band. With their actions, they want to point out that cooking and gastronomy have a lot to do with art, craft, design and our society. For the premiere of Experimental Gastronomy they will perform and cook together for the first time in Vienna at the studio of the Austrian artist Constantin Luser. They will serve a plant-based (vegan) tasting menu created entirely with ingredients sourced from organic and biodynamic producers found in the Austria and the surrounding regions of Slovakia, Hungary and the Czech Republic.

 

Experimental Gastronomy
Why do we eat the way that we do and are there other options? With this question in mind Steinbeisser explores new ways to eat mindfully. Ten artists will work with us to seek answers by creating new kinds of cutlery and dishware that disrupt the conventions of dining. These unique pieces made from materials such as clay, cotton, metal, paper, and wood, will enrich the dining experience in the most unexpected way. The artworks will be exclusively for sale at the dinners and on jouwstore.com.

 

The artists
Cutlery: David Wolkerstorfer, Eija Mustonen and Jenni Sokura.
Dishware: David Louveau, Erik Haugsby, Gregor Titze, Lillian Tørlen, Lisa Fält, Petra Lindenbauer and Sofie Nørsteng.

 

Reservation

Price: tasting menu incl. alcoholic or non-alcoholic pairings € 250

Dates: Saturday 5 and Sunday 6 October 2019, at 18:00

Location: Studio Constantin Luser, Meiereistrasse 3, 1020 Wien

Reservation: please email to info@steinbeisser.org

 

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